C’est ici que je vous propose d’acheter des vins que je mets dans ma propre cave, au fur et à mesure de mes découvertes. Cette sélection est donc très large, couvrant toutes les régions viticoles françaises. C’est un voyage qui vous emmènera de l’Alsace au Béarn, de la Vallée de La Loire à la Provence en passant par le Bordelais, la Bourgogne, le Jura, la Savoie et tant d’autres régions encore. Vous trouverez le vin de copain à boire à la régalade, le vin pour détendre votre belle-mère, le vin pour fêter dignement votre anniversaire de mariage, le vin pour chouchouter vos parents, bref tout ce qui doit se trouver dans une cave digne de ce nom !

DOMAINE HUBERT ET HEIDI HAUSHERR

Hubert et Heidi Hausherr sont d’authentiques vignerons passionnés et d’une rare sincérité. Après avoir livré leur raisins à la coopérative, ils ont commencé à vinifier leur raisins à partir du millésime 2000. Ils exploitent en agriculture biologique 4 hectares répartis sur le territoire de la commune d’Eguisheim. Le travail des vignes se fait au cheval afin de ne pas tasser les sols, les vendanges sont manuelles et le travail à la cave est réduit à son strict minimum. Il en résulte des vins d’une grande authenticité.


ALSACE BLANC DE NOIRS2010BLANC


Région
Alsace
Appellation
Alsace
Dénomination
Alsace

Cette cuvée est une merveille de gourmandise, exprimant avec intensité une belle palette aromatique de fruit confits et de miel.

Comment ? servir à 12 °C

Avec quoi ? A l’apéritif, sur un foie gras, sur un fromage puissant (munster, fourme d’Ambert) ou sur des plat de cuisine Thaï.

Quand ? dès maintenant et pendant 10 ans
12 Bouteilles
29,20 € l'unité




ALSACE RIESLING SUNGASS2002BLANC


Région
Alsace
Appellation
Riesling
Dénomination
Alsace

Cette cuvée présente une palette aromatique complexe

Comment ? servir à 12 °C

Avec quoi ? A l’apéritif, sur un foie gras, sur un fromage puissant (munster, fourme d’Ambert) ou sur des plat de cuisine Thaï.

Quand ? dès maintenant et pendant 10 ans

12 Bouteilles
29,20 € l'unité



CLOS DU ROUGE GORGE

Cyril Fahl s’est installé en 2002 dans le Roussillon, à Latour de France, après avoir usé ses bottes dans les vignes ligériennes, du côté du Saumurois et de l’Anjou. Le clos du Rouge Gorge s’étend sur 6 ha de vignes travaillées selon les préceptes de l’agriculture biodynamique. Le choix de Cyril Fahl a été de conserver les cépages typiques du Roussillon (macabeu, grenache, carignan) là où le décret d’AOC impose un minimum de 30% de Syrah et/ou de Mourvèdre. Cette volonté en dit long sur sa volonté de produire des vins « qui ont la gueule de l’endroit », pour reprendre les mots de Jacques Puisais. Voilà pourquoi toutes les cuvées sont en vin de pays. Le Clos du Rouge Gorge produit donc des vins issus très majoritairement de carignan, grenache et macabeu. Les vins du Roussillon sont souvent associés à la puissance et à la lourdeur. Ce qui fait la particularité des vins du domaine, c’est leur grande finesse, leur fraîcheur, le caractère très digeste. C’est de la haute couture !


IGP CÔTES CATALANES VIEILLES VIGNES2011ROUGE


Région
Roussillon
Appellation
Côtes Catalanes
Dénomination
Côtes Catalanes

En témoigne cette cuvée qui provient d’une parcelle de vieilles vignes de carignan sur un sol de schistes. Le vin est vinifié en vendange entière, c’est-à-dire que l’on laisse la rafle (ce qui reste de la grappe une fois les raisins enlevés) macérer avec les peaux. Cela permet de conserver de la fraîcheur tandis que le bois de la rafle pompe de l’alcool.

Le nez est très complexe, floral, fruité, épicé avec des notes de cuir. En bouche, la matière est équilibrée avec de la chair, de la puissance tempérée par l’acidité et la finesse des tanins. Une très belle bouteille à servir à l’aveugle.

Comment ? servir à 14 °C. Passage en carafe vivement recommandé.

Avec quoi ? Une belle échine de porc rôtie, accompagnée de haricots lingots cuisinés à la tomate et au chorizo

Quand ? dans 2 à 3 ans et pendant 10 ans

6 Bouteilles
34 € l'unité



DOMAINE THIERRY RICHOUX

Niché au cœur d’un amphithéâtre de vignes et de cerisiers, le village d’Irancy donne son nom à une petite appellation (180 ha), située à 15 km de Chablis. A l’inverse de celle-ci, Irancy ne produit que des vins rouges. La famille Richoux y exploite des vignes depuis plusieurs générations. Thierry, l’actuel propriétaire a commencé aux cotés de son père Jean-Claude en 1979. En 1998, au moment de la retraite de Jean-Claude Richoux, Thierry prend les commandes et change progressivement la façon de travailler les vignes pour en arriver en 2010 à la conversion du domaine en agriculture biologique. S’agissant des vinifications, Thierry poursuit le travail de son père avec un seul changement mais de taille, l’abandon de la vendange entière à partir de 1991. Les vins sont vinifiés en douceur, sans surexctraction, de façon à obtenir des pinots structurés mais avec des tanins fins, ceci n’étant possible qu’avec des raisins mûrs et sains issus d’une vendange manuelle. Les vins sont élevés 2 à 3 ans, un an en cuve, un an en fûts et quelques mois en bouteilles avant d’être commercialisés. Ce sont des vins de garde qui s’expriment à partir de 5 ans de bouteille.


IRANCY2009ROUGE


Région
Bourgogne
Appellation
Irancy
Dénomination
Irancy

2009 est un millésime solaire qui a donné des vins charnus et plutôt souples. Thierry a réussi à éviter l’écueil de la surmaturité et nous livre un Irancy riche, coloré, avec une belle structure enrobée par le caractère charnu du millésime.

Le nez évoque les fruits rouges mûrs et les épices. En bouche la matière est ample, charnue avec une trame tannique encore un peu serrée.

Comment ? servir à 16 °C

Avec quoi ? un bœuf bourguignon, un perdreau rôti, un sauté de veau à la tomate

Quand ? dès maintenant et pendant 10 ans

6 Magnum
36 € l'unité



DOMAINE JEAN-LOUIS TRAPET

A la tête de 15 ha de vignes en Bourgogne et 2 ha en Alsace, Jean-Louis et Andrée Trapet travaillent toutes leurs vignes selon les préceptes de la biodynamie. Bien loin d’un quelconque ésotérisme, il s’agit pour Andrée et Jean-Louis de tirer la quintessence de leurs différents terroirs. Pour s’en convaincre, il suffit de déguster leurs vins qui constituent des mètres-étalon dans l’expression de leurs terroirs respectifs. En prime, une finesse et une subtilité rarement égalées.


MARSANNAY BLANC2009BLANC


Région
Bourgogne
Appellation
Marsannay
Dénomination
Marsannay

Voici le Marsannay blanc 2009, un blanc puissant, parfaitement équilibré entre chair et fraîcheur. Excellent rapport qualité prix.

Comment ? servir à 12 °C

Avec quoi ? Une blanquette de veau

Quand ? dès aujourd’hui et pendant 5 ans

18 Bouteilles
25 € l'unité



DOMAINE DE LA TOUR SAINT MARTIN

Bertrand Minchin exploite des vignes à Ménetou Salon et à Valençay.
En 1987, 17 ha sont plantés à Morogues en AOC Menetou, là ou le grand père de Bertrand cultivait de la vigne. Le Valençay est arrivé en 2004. Les vignes sont cultivées avec un minimum de produits chimiques, sans toutefois être en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles pour les cuvées.
Les menetou sont aujourd’hui précis et nets avec de belles expressions de terroirs. Ceux qui ont eu la chance de goûter quelques vins d’une dizaine d’années savent combien les cuvées s’épanouissent dans le temps.
Les Valençay sont de grands pourvoyeurs de plaisir immédiat grâce à un fruité bien présent, sans vulgarité et une fraîcheur toujours de bon aloi.


MENETOU SALON CUVEE CELESTINS2010ROUGE

Ce que j’aime chez Bertrand, c’est qu’il se remet en question et sais faire évoluer ses vins pour les rendre plus précis et plus fins. Cette cuvée Célestins en est un très bon exemple. Voilà une bouteille d’une belle finesse, à la matière élancée et dotée d’une palette aromatique complexe. Les fruits rouges ouvrent le bal pour laisser place à un boisé judicieux et de belles notes d’épices. La bouche propose une matière concentrée, des tanins fins et une belle fraîcheur.

Comment ? servir à 16 °C

Avec quoi ? Un rôti de veau en cocotte, un filet de bœuf béarnaise.

Quand ? dès maintenant et pendant 10 ans

6 Bouteilles
23,40 € l'unité



DOMAINE HENRI DARNAT

Existant depuis le milieu du 19ème siècle, le domaine familial a été repris en 1985 par Henri et Marion Darnat. Depuis cette date le style des vins a considérablement évolué car Henri est du genre à se poser des questions ! En l’espèce il s’est posé les bonnes car les progrès ont été spectaculaires. Outre une viticulture sans désherbant ni produit chimique, Henri a fait évoluer le style des vins vers plus de fraîcheur et de finesse. Les élevages ont été revus afin de ne pas trop marquer les vins. Les vins blancs d’Henri sont parvenus aujourd’hui à un haut niveau de qualité.
 

MEURSAULT CLOS DU DOMAINE2006BLANC


Région
Bourgogne
Appellation
Meursault
Dénomination
Meursault

Le 2006 offre une matière ample, avec un beau gras souvenir d’un mois de juillet caniculaire. Cependant, la fraîcheur et la finesse ne sont pas absentes, la grandeur d’un terroir bien mis en valeur par une viticulture respectueuse se faisant parfaitement sentir.

Une très belle bouteille.

Comment ? servir à 12 °C.

Avec quoi ? Volaille à la crème, blanquette de veau, Homard grillé.

Quand ? Il est prêt !

6 Magnum
85 € l'unité



DOMAINE FRANCOIS CROCHET

François Crochet a repris le domaine en 1997, après des études de viti-œnologie à Beaune. A la suite de son père Robert, François produit des Sancerre fidèles au terroir de Bué sur des sols calcaires et argilo-calcaires. En blanc comme en rouge, les raisins sont cueillis à la main, à pleine maturité. Ils ne sont plus qu’une poignée de vignerons dans le sancerrois à vendanger à la main, hors c’est à cette condition que l’on peut produire des vins rouges et blancs de grande qualité. Les sols sont travaillés, non désherbés chimiquement et les traitements se font avec du souffre et de la bouillie bordelaise. Enfin les rendements maîtrisés permettent de récolter des raisins mûrs.Les vins du domaine se distinguent par leur franchise et leur netteté d’expression ainsi que par leur capacité de garde.
 

SANCERRE2010ROUGE


Région
Vallée de la Loire
Appellation
Sancerre
Dénomination
Sancerre

Le millésime 2010 est un très beau millésime pour les rouges à Sancerre. Ce vin présente un nez fin et élégant marqué par les fruits rouges (cerise) ainsi qu’une touche florale. La bouche est raffinée grâce à une trame tannique d’une grande finesse et une fraîcheur remarquable.

Comment ? servir à 16 °C

Avec quoi ? un poisson avec une sauce au vin rouge ou une viande grillée.

Quand ? dès aujourd’hui et pendant 7 ans

12 Bouteilles
15,10 € l'unité



DOMAINE DES ROCHES NEUVES

Thierry Germain, issu d’une famille de vignerons bordelais, s’est installé au domaine des Roches Neuves en 1993. Le domaine appartenait alors à Denis Duvau qui y produisait des vins très réputés. Le domaine exploite 22 ha, cultivés en biodynamie depuis 2004, répartis essentiellement sur du tuffeau recouvert d’un sol argilo calcaire. Ce sont de très beaux terroirs permettant de produire des vins racés et fins, capables de longue garde. Le style des vins a évolué ces dernières années pour tendre vers plus de fraîcheur, de finesse et d’élégance. Thierry produit aujourd’hui des vins d’un haut niveau qualitatif et rend ainsi un bel hommage aux grands terroirs encore trop méconnus de cette belle appellation.
 

SAUMUR CHAMPIGNY LA MARGINALE2009ROUGE


Région
Vallée de la Loire
Appellation
Saumur-Champigny
Dénomination
Saumur-Champigny

La cuvée Marginale est issue du grand terroir des Poyeux. Vinifiée pour moitié en grappe entière (la grappe macère avec les peaux, apportant structure et fraîcheur) le vin est ensuite élevé pendant 24 mois en barriques et foudres.

2009 est un millésime solaire hors le climat de l’appellation Saumur Champigny est réputé pour ne pas manquer de soleil. Champigny ne vient-il pas du latin campus ignis (champ de feu) ? La Marginale 2009 offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de notes boisées discrètes et de graphite. En bouche la matière, concentrée, est assise sur une trame tannique fine et encore serrée ainsi que sur une grande fraîcheur. Très longue finale.

Voilà une superbe cuvée ample et fine, parfaite illustration de la grandeur des terroirs ligériens.

Comment ? servir à 16 °C. Passage en carafe vivement recommandé.

Avec quoi ? Une côte de bœuf, un gigot d’agneau, un filet de chevreuil. 

Quand ? d’ici 2 à 3 ans et pendant encore 10 à 15 ans.

6 Bouteilles
31 € l'unité



CLAUX DELORME

Bertrand Minchin exploite des vignes à Ménetou Salon et à Valençay.
En 1987, 17 ha sont plantés à Morogues en AOC Menetou, là ou le grand père de Bertrand cultivait de la vigne. Le Valençay est arrivé en 2004. Les vignes sont cultivées avec un minimum de produits chimiques, sans toutefois être en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles pour les cuvées.
Les menetou sont aujourd’hui précis et nets avec de belles expressions de terroirs. Ceux qui ont eu la chance de goûter quelques vins d’une dizaine d’années savent combien les cuvées s’épanouissent dans le temps.
Les Valençay sont de grands pourvoyeurs de plaisir immédiat grâce à un fruité bien présent, sans vulgarité et une fraîcheur toujours de bon aloi.
 

TOURAINE RED DE ROUGE2010ROUGE


Région
Vallée de la Loire
Appellation
Touraine
Dénomination
Touraine

Sous cette cuvée se cache un vin issu d’un terroir d’argile à silex qui confère au vin un caractère frais et friand, sur des notes de petits fruits rouges acidulés. En bouche la vivacité et les tanins souples donnent un vin facile et léger dans l’esprit d’un vin copain.

Comment ? servir à 14 °C. Passage en carafe vivement recommandé.

Avec quoi ? un plateau de charcuterie, quelques fromages (reblochon, saint Nectaire, Gaperon, Coulommiers).

Quand ? Il est à point !

6 Bouteilles
23,40 € l'unité


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